Alguns alimentos possuem em sua composição os carboidratos. Carboidrato é um termo que se refere a um conjunto de substância que inclui amidos, açucares e celulose. Eles estão presentes em grande quantidade nas frutas, nas massas, nas raízes, nas farinhas e nos cereais.
Aproveitamos os amidos e os açucares como fonte de energia. A celulose, apesar de ser um carboidrato, não é aproveitada pelas nossas células.
Nos vegetais, a celulose constitui a estrutura rígida da célula; os açucares e os amidos sofrem transformações que lhes fornecem energia.
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